Суміш спецій для люля-кебаб, 100 г

Збалансована суміш для справжнього люля-кебаб — з головною нотою зір, коріандровою основою, солодкою паприкою для кольору та кислинкою сумуха, яка робить смак «кавказським», а не просто «м'ясним». Чабер додає трав'яний акцент, мускатний горіх округлює смак, а суцільна зира в складі спалахує ароматом прямо над вугіллям. Сіль тут — не тільки про смак. Саме вона витягує з м'яса міофібрилярний білок, завдяки якому фарш стає липким і тримається на шампурі. Тому суміш розрахована так, щоб ви нічого не дослували: 32 г на 1 кг фаршу — і пропорція вже правильна. Характеристики Склад: сіль харчова, зира (кумін) мелена, коріандр мелений, паприка мелена, цибуля мелена, перець чорний мелений преміум, сумум мелений, часник гранульований, чабер мелений, перець червоний мелений (чилі), зира зерно, мускатний горіх меленийБез глутамату натрію, консервантів, барвників і ароматизаторів Норма закладки: 32 г суміші на 1 кг фаршу (сіль уже враховано) Вкусовий профіль: зіра та коріандр, помірна гострота, легка кислинка Храніння: у щільно закритій тарі, у сухому місці, далеко від світла Рецепт: люля-кебаб на шампурах (на 1 кг фаршу) 1 кг бараньйого або змішаного фаршу (баранина + яловичина) · 32 г суміші · 150 г дрібно нарізаного цибуля · 100 г курдючного жиру (за наявності) Фарш має бути холодним — тримайте його в холодильнику до останньої хвилини.Лук наріжте максимально дрібно ножем (не в блендер — інакше дасть зайвий сік).Додайте суміш спецій і вимишуйте фарш 8-10 хвилин, поки він не стане липким і не почне тягнутися за рукою. Це головний крок — без нього люля спаде із шампури навіть із правильною сіллю. Вибийте фарш про миску 10-15 разів, накрийте плівкою й залиште в холодильнику мінімум на 1 годину.Мокрими руками сформуйте ковбаски на широких шампурах, щільно обтискаючи.Жадайте над рівними вугіллям без відкритого вогню, часто повертаючи 10-12 хвилин. Порада: ця ж суміш чудово працює для котлет, кюфти, чевапчичі, м'ясних шашличків і навіть для фаршированих овочів. Фасуємо та відправляємо на день замовлення. Доставка по всій Україні.