Смесь специй для корейской моркови, 100 г

Готовая приправа для классической корейской моркови — та самая, что даёт узнаваемый вкус: насыщенная кориандровая основа, чеснок, сладкая паприка и двойная острота от чёрного и красного перца. Мы сбалансировали её так, чтобы морковь получилась правильной с первого раза, без «на глаз» и без десятка отдельных баночек на столе. Соль в составе выполняет технологическую роль — именно она вытягивает сок из натёртой моркови, благодаря чему маринад работает, а овощ становится сочным и хрустящим, а не сухим. Кориандр мы добавляем в двух помолах: мелкий даёт базовый аромат сразу, крупный — видимую фракцию и более долгое раскрытие вкуса в готовом блюде. Характеристики Состав: соль, кориандр молотый, чеснок гранулированный, паприка сладкая, кориандр крупного помола, перец чёрный, перец красный (чили), лук молотый, зира (кумин), лук-шнитт сушёный, куркумаБез глутамата натрия, консервантов, красителей и ароматизаторовНорма закладки: 37 г смеси на 1 кг натёртой морковиВкусовой профиль: кориандрово-чесночный, умеренно острыйХранение: в плотно закрытой таре, в сухом месте, вдали от света Рецепт: классическая корейская морковь (на 1 кг) 1 кг моркови · 37 г смеси · 25 г сахара · 30 мл уксуса 9% · 60 мл масла Натрите морковь на тёрке для корейской моркови — длинной тонкой соломкой.Добавьте смесь специй, сахар и уксус, перемешайте руками, слегка сжимая, чтобы морковь пустила сок.Оставьте на 15 минут — за это время соль вытянет сок и образуется маринад.Раскалите масло до лёгкого дымка и вылейте на морковь — именно горячее масло раскрывает чеснок и паприку.Перемешайте, накройте и дайте настояться в холодильнике 2–3 часа (лучше — ночь). Совет: эта же смесь отлично работает не только с морковью — попробуйте с капустой по-корейски, баклажанами, спаржей (фучжу), шампиньонами или куриной грудкой. Фасуем и отправляем в день заказа. Доставка по всей Украине.