Миндальные хлопья, 25 кг

Миндальные лепестки — это тонкие пластинки, нарезанные из целых ядер миндаля. Наши лепестки светлые, без шкурки, ровные и тонкие — именно такие используют кондитеры, чтобы украсить торт или пирожные и добавить десерту нежного орехового хруста. Их не нужно измельчать или чистить: лепестки готовы к использованию прямо из пакета, а за несколько минут на сковороде становятся золотистыми и ароматными.Как обжарить миндальные лепесткиВысыпьте лепестки на сухую сковороду тонким слоем и прогревайте на среднем огне 2–4 минуты, постоянно помешивая, — они темнеют очень быстро. В духовке разложите их на противне и держите 4–6 минут при 170 °C. Как только края станут золотистыми, пересыпьте лепестки в холодную миску, чтобы они не дошли до горечи.Где используютЧаще всего миндальными лепестками обсыпают бока и верх тортов, пирожные, эклеры, круассаны и штрудель. Их запекают на поверхности миндальных тарт, пирогов с грушей или вишней, печенья «флорентины» и гранолы. Лепестками посыпают сырники, овсянку, йогурт, мороженое, панакоту и фруктовый салат. В соленых блюдах обжаренные лепестки добавляют к форели и лососю, курице, зеленой фасоли, брокколи, салатам со шпинатом и плову.Рецепт: быстрая миндальная посыпкаОбжарьте 50 г лепестков на сухой сковороде, добавьте чайную ложку сливочного масла, ложку меда или сахара и щепотку корицы. Помешивайте еще минуту, пока мед не карамелизуется, и выложите на пергамент. После остывания разломайте — хрустящая посыпка готова для мороженого, каши или десерта.Другие продукты из миндаляДля выпечки пригодится также миндальная мука, а для перекуса и домашнего миндального молока — целый миндаль сырой. Лепестки есть и в банках по 110 г и 450 г. Другие орехи для кондитерки — фундук очищенный и кешью, а все виды — в разделе орехи.Что стоит знатьМиндаль, как и другие орехи, может вызвать аллергию — будьте внимательны, если у вас или ваших близких есть аллергия на орехи.Хранение и фасовкаТонкие лепестки быстрее целых орехов впитывают запахи и влагу, поэтому храните их в плотно закрытой банке в прохладном темном месте, а запас — в холодильнике. Фасуем от 100 г до 1 кг, а для кондитерских и пекарен — опт от 2 кг до 25 кг и больше. Отправляем заказы в день оформления.